目からウロコの知恵袋TRIVIA

あっ、なんて思ったらもう遅い。醤油のシミは、なかなか取れません。
もっとも、醤油は水溶性ですから、衣服についてすぐなら、軽く水洗いをすれば、落とす事が出来ます。
しかし、時間が経つと頑固な汚れと同様に落ちにくいものとなってしまいます。
水洗いも洗濯用洗剤もダメです。酸素系漂白剤でも、うっすらと残る事があります。
これは、醤油の色素が酸化してしまうためですが、意外と簡単に落としてくれるものが身近にあるものなのです。
それは、砂糖水です。砂糖水の作り方は、水100ccに対して、小さじ2杯の砂糖を加えてよく溶かします。
甘目の砂糖水ですが、これが役に立ちます。
衣服のシミの部分の下に当て布をして、砂糖水を含ませたコットンでシミの上からかるくトントンと叩きます。
これで、シミは簡単に無くなります。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ 当て布の位置をこまめにかえて、汚れが再付着するのを防ぎましょう。

魚料理をした後は、鍋の臭いが取れなくて困ってしまいます。
ゴシゴシいくら洗っても取れない。。。
そんなときにはこの方法で、一気に臭いを飛ばしてしまいましょう。

まず、普通に洗ったあとに、鍋に1/3くらいの水を張ります。
そこにお茶がらやコーヒーのかすなどを入れます。その後煮立たせて、しばらく冷ましておくと、完全に臭いが取れます。

また、魚料理をするときは、他の料理に味がつかないためにも、サカナマークをつけて、まな板やタワシ、スポンジやハケを魚料理のために用意しておくと、ケーキやクッキーなどのお菓子などに臭いが付くのを防ぐ事ができます。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ 魚料理でなくても、この方法は可能です。それでも臭いが取れないときは、 そのまま一晩おくと臭いは取れますが、茶渋がついてしまうかもしれません＾＾;

ポットの中の汚れは知らずしらずのうちに、湯垢となって溜まっています。
これは、洗剤などを用いてもなかなか取れません。そこで今日は、ポットを手間かけずキレイにする方法です。

まず、ポット内のお湯を全部抜き出し、そこにポットの汚れが付いている位置まで酢を入れます。
そしてそれを一晩おいておきます。翌日、タオルやガーゼ、スポンジなどで内側を軽くこすって流せすだけで簡単にキレイになります。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ お酢の酸で簡単ポット掃除です。

塩味のききすぎた料理についつい砂糖やみりんを加えてしまうことがあります。その味はさっきのものよりもっと塩味がきいたものになったりして・・・。そんなことがないように、塩味のフォロー。

私がお役に立って見せます。と先陣を切って台所から登場したのが、『お酢』くんです。このお酢、なんだか不思議に塩味をマイルドにしてくれるのです。さっきまでのとんがった味にまるみを加えてくれるのです。これは、塩味と酸味が互いの味を抑制しあうために起こる作用で、例えば、塩サバを酢に浸して酢でしめたり、漬物が時間をおいて漬かってくると味わいが深くなることなどがあげられます。
しかし、ここで注意が必要です。酢を入れるのはほんの少しでＯＫです。『お酢』くんは、あまり多く入れてしまうと、料理の中で暴れます。そして、料理をすっぱくして台無しにしてしまいます。 隠し味程度と覚えておけば、まず間違いないですね。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ 数々の料理人が使っているというこの酢の隠し味。あなたも一家のシェフとして、導入してはいかがでしょう。

常識的にに電子レンジでゆでたまごを作るのは、破裂の危険性があり、タブーとされていますが、
それは、卵をそのままレンジに入れた時の話。
今日は、ゆでたまごをレンジで簡単に作れる方法です。

まず、アルミホイルを用意します。
アルミホイルもスパークが起 きるためレンジで使ってはいけないものとされていますが、
その反作用を使っての簡単な方法です。
そのアルミホイルで卵を包み、それを耐熱容器に入れてから、水を卵が浸かる程、注ぎます。
そして、レンジで10分温めれば、普段と変わらないゆでたまごの出来上がりです。
何個茹でる時も時間は同じです。半熟は８分位でできます。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ ゆでたまごを作る時は必ずお水から作って下さい。 卵の底に、針で、∴←このように穴を開けると、卵の黄身が中央にできます。（中の空気が抜けるため）

「ぬか漬けは大好き、でも家では作りたくない」そんな方は多いでしょうね。
理由はあの臭いです。ぬかの臭いは一度手に付くとなかなか落ちないものです。
そこで（ぬかなし）ぬか漬けの作り方です。
さて、その方法ですが、途中でぬか床をかき混ぜる必要がなく、しかも、臭いの心配が全くなく、美味しいぬか漬けが作れてしまいます。
用意するものは、パンの耳、飲み残しのビール、それから塩です。
作り方は、まず、密閉容器に、食パン一斤分のパンの耳をちぎって入れ、飲み残しのビールをひたひたになるまで注ぎます。ビールは、気が抜けてしまったものでも全く問題ありません。
そして、大さじ一杯分の塩を入れて良く混ぜあわせます。これでぬか床の完成です。

きゅうりや人参、茄子など好みのお野菜を適当な大きさに切って 漬け込みます。
それから、ふたをして冷蔵庫で冷やすと５～６時間で味がなじんでくれます。
この漬け床で、３日間は漬けられます。パンの耳やビールのリサイクルにもなりますね。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ ビールのホップの風味が効いた爽快な味わいのぬか漬け。 チーズやワインと一緒に頂いてみてはいかがですか？

塩分の取り過ぎを気にしてか、最近の漬物消費量は年々減少の傾向があるそうです。
それにかわって最近人気があるのは浅漬けであるとのこと。
サラダ感覚でたくさん食べても、塩分を気にしなくて良く、野菜不足の現代人にはピッタリという訳です。

そこで、超簡単に、短時間で浅漬けが出来る方法、行ってみましょう。
まず、好きな野菜２００ｇを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れます。
そして、小さじ一杯の塩をまぶしたら、ザックリと手で混ぜます。
それから、容器をラップで覆って、電子レンジで30 秒加熱します。粗熱が取れたら、手で良く絞ります。最後に、冷蔵庫で５～10分寝かせれば、完璧な浅漬けの完成です。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ 仕上げにレモンかすだちを数滴搾れば、本格的な味に。

漬物は高温の環境では腐りやすく、重石をする必要があり、場所をとります。
簡単に漬けることは難しそうな漬物ですが、冷蔵庫を使って、簡単に漬ける方法があるのです。

まず、漬物の材料を塩や他の副材料とともにビニール袋に入れ、きっちり空気を抜くようにして口をとめます。
この両側にカマボコなどの板を当てて、細い針金で強くくくります。
そしてさらに、くくった箇所の針金をさらにねじって、巻き、強く漬物が締め付けられるようにします。
こうして冷蔵庫に入れ、ゆっくりと時間をかけて低温発酵させれば、桶で漬けた物と同じような
味の良い漬物が出来上がります。また、この方法だと、冷蔵庫内に匂いもつかないし、場所も余り取りません。
そして、なにより簡単に作る事ができます。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ 桶で漬ける場合、漬物石の代用にガラスのボウルに水を張るのも いいかもしれません。

「ビールが飲みたいっ！」と冷蔵庫を開けてもビールが入ってない。
氷を入れても良いけど、薄まってしまう、でも、今すぐ飲みたい。そんな時にはこんな方法。

缶ビールをすぐに飲みたいけれど、全然冷えていない。
そんなときには、焦る気持ちを押さえて、濡れぶきんを缶ビールに巻いて冷凍庫に入れます。
１０分も経てばビールが冷えておいしく飲めるようになります。
ただし、冷凍庫に入れた場合は、忘れない事が必要です。
忘れてしまうと、たった一晩で冷凍庫の中は泡だらけ、そう、 破裂してしまうのです。

また、瓶ビールや、ビールを何本も同時に冷やしたいときは、流しやバケツに氷を入れて、そこに一つまみの食塩をふりかけ、氷となじませたら、ビール瓶や缶ビールを突っ込んでおきます。
大量にビールを冷やしたいときは、先にビールの容器を寝かせてから、氷、 塩、少量の水の順序で入れます。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ 少しの労働でさらにビールも美味しくなるかも。

ジャムや蜂蜜の瓶の蓋、いつの間にか固くて開かなくなってしまって、必死になって開けた経験はありませんか？　今日は、簡単に瓶の蓋を開ける３つの方法です。

まず一つ目は、輪ゴムを巻く方法です。蓋の部分に輪ゴムを２本巻いて、
それを滑り止めがわりにして蓋を開けます。あまり力を入れないで最も簡単に開ける方法です。
次に、もっと固い瓶の蓋を開ける方法です。蓋が金属製であることが条件ですが、火を使う方法です。
ガスコンロに小さ目の火を点けたら、手のひらで瓶の底を持ち、手が熱くない程度まで炎の近くに瓶をかざします。10～30秒程度で、瓶の蓋が温まって簡単に開きます。火に注意すれば、すぐにでも出来ます。
そして、最後の方法ですが、これは最初の方法と原理は同じです。
大人の男性の力をもってしても開かないような瓶の蓋でも簡単に開きます。それは、ビニール手袋を使う方法です。掃除や洗い物をするときに手の保護のために着用する手袋ですが、これが、キッチン周りにあれば、使いましょう。ビニール手袋を手にはめ、あとは、くるっと蓋を回すだけ、ほら、簡単に開いてしまったでしょ？

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ 他には、お湯に蓋を逆さにして数秒浸ける方法や、 手をきれいに洗って、脂分を取ってから開ける方法もあります。 くれぐれも、トンカチで割るなんてダメですよ（笑）

卵料理を大量に作ったときなど、卵の殻って使えないかなって考えた事ありませんか？
今日は、卵の殻をばんそうこうにしてしまう方法です。
卵の殻の内側に薄い膜があるのをご存知ですか？
この白い卵膜をしゅっとはがして、すり傷や切り傷などのときに患部に張りつけておきます。
乾くとパリッとなってくっついています。
お相撲さんが古くからつかっている治療法だそうで、すりむき傷を多く作るお相撲さんにとって
効果的な治療薬です。もちろん普通の人にも効きます。私も小さい頃からやっていました。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ すり傷に通気性の良いばんそうこう、卵の殻のお薬です。 薄皮に含まれる蛋白質が良いのでしょうね。

サクサクッとした天ぷら、シャキっとしたトンカツ、揚げたてのあつあつの食感はなんといっても揚げ物を美味しく感じさせてくれますね。今日は、その適温を専用の温度計が無くても知る方法です。

まず、三つ葉や青じそのような葉ものやのりなどを揚げるときは、 油の中に天ぷらの衣やパン粉を落としてみて、いったん底近くまで沈んでからゆっくり浮き上がって来る温度が適温です。この温度は低温の150～160℃です。
次に中温の170～180℃が適温とされるのは、揚げだし豆腐やから揚げです。180℃に近い温度は野菜やかき揚げ、冷凍フライなどです。温度の見方は、衣が途中まで沈んですぐ上がって来るくらいです。
魚や海老は180℃の温度で入れ、浮いてきたら少し火を落として、中まで火を通すとカラッと揚がります。油がこの180℃以上の状態で衣を入れると衣は油の表面でパッと散るのが分かります。

☆ワンポイント☆
☆ワンポイント☆ 冬と夏では素材の温度が違いますから、上げる温度もまちまち。 この方法を使った方が専用温度計を使うよりも巧く揚がるかも。